（原文2008 0222 發表，20100321 修改。）
屏東賣肉圓的很多，
和其他地方肉圓不同的是，
屏東的肉丸是清蒸的（粽子也是喔！）。
清蒸的要好吃就要靠功力了。
介紹的這一家是我家從小吃的，
還可以寫一下屏東市肉圓發展史。
地址：屏東市中華路
這邊被改建過了，以前長的不是這樣。
這家招牌寫著「夜市本店」。
據說這是有發展史的。
在夜市賣肉圓的，都是從這家做好在載到市場去賣。
後來，幫忙載肉圓的也自己開了肉圓店。
在這一條中華路就有三家賣肉圓的，
彼此都有親戚關係，
而介紹的這一家就是最早的一家。
經過網友tjh287（其實是我老爸）補充下面這一段肉圓史！
1.照片中，確是正宗陳家「阿化肉丸」本店沒錯，第2代分家後，由曾擔任過里長的陳家么子單獨經營。
2.緊鄰本店右側那一家，是以前幫本店快遞肉丸到「夜市肉丸」攤的一家人，後來自行開的肉丸店，與陳家關係應只是『鄰居』。
3.游泳池邊、十字路口三角窗那一家，是陳家的「堂兄弟」另行開的店，過去也曾在本店學藝、服務過。
4. 「阿化肉丸」的 「夜市肉丸」攤，也是正宗陳家「阿化肉丸」，是由第2代另？位兄長所經營，只賣到中午前後，過午大概吃不到。
5. 「阿化肉丸」的 「夜市肉丸」攤的右側，通常接續「阿化肉丸」收攤後開賣到午夜，是以前幫本店快遞肉丸到「夜市肉丸」攤的一家人開的攤。
小時候的做肉圓的地方比現在的還要大一點，
以前還用爐竈生火煮肉圓。
現在則簡化成這個小地方，
不過還是可以做出好肉圓。
桌上有三種調味料：胡椒、辣椒醬、蕃茄醬。
是的，據說有人吃肉圓是沾蕃茄醬的，
我自己沒有嘗試過，有興趣的人可以試試看。
胡椒相當的辣；但是辣椒我們都覺得只是增色用的。
下圖是五粒肉圓，物價上漲，感覺有小粒一點。
皮很軟，有入口即化的口感。
上面的芹菜，搭配蔥頭，淋上肉汁，就是屏東肉圓。
裡面的肉大多是瘦肉，很有咬勁。
淋上辣椒醬和胡椒之後，光看就很美味。
店裡有賣豬血湯，
不過我們都是喝免費的大骨湯。
可以自己舀，家上芹菜就很美味。
家上原本肉圓的肉汁，
大骨湯變得非常有味道。
每個人吃的口味不同，
這就是我家愛吃的肉圓。
不過我小時候有一段時間是完全不吃肉圓的，
因為印象中有很長一段時間的午餐，
我阿姨都給我吃肉圓。
對於不愛吃肉的人，真的是很哀怨～
不過後來年紀大了一點，
才開始回來吃肉圓，發覺肉圓的美味。
這家太晚去會吃不到，
像這次過年大年初三不到十二點就被吃光光了。
平常過中午就吃不到了，
所以要吃的話動作要快！
1.照片中，確是正宗陳家「阿化肉丸」本店沒錯，第2代分家後，由曾擔任過
里長的陳家么子單獨經營。
2.緊鄰本店右側那一家，是以前幫本店快遞肉丸到「夜市肉丸」攤的一家人，
後來自行開的肉丸店，與陳家關係應只是『鄰居』。
3.游泳池邊、十字路口三角窗那一家，是陳家的「堂兄弟」另行開的店，過去也曾在本店學藝、服務過。
4. 「阿化肉丸」的 「夜市肉丸」攤，也是正宗陳家「阿化肉丸」，是由第2代
另？位兄長所經營，只賣到中午前後，過午大概吃不到。
5. 「阿化肉丸」的 「夜市肉丸」攤的右側，通常接續「阿化肉丸」收攤後開賣到午夜，是以前幫本店快遞肉丸到「夜市肉丸」攤的一家人開的攤。
在國外走跳 (6)
從一粒5角,到今天的10元味道始終不變,真的好吃.這家比夜市好吃,皮薄肉多.
我應該有吃到五元的吧？哈哈～
我的媽呀！ 請問一下這家肉圓店是不是在市場裡？因為看到第二張圖好很熟喔！如果是的話，這家我也是有去巡過的啦！
不是，這家靠近游泳池附近。 但是市場內的，早上賣的，跟她們很像。
為什麼肉圓的相片ㄦ看起來像越南河粉?是不是被妳快吃完時所拍照的? 另外,我要感謝妳留言的問候,謝謝妳~
不不不，我可是都先拍照才吃的喔！ 那是因為屏東肉圓的皮跟其他地方的皮不一樣。至於用什麼米，我要回去問問才知道。 總之吃起來是非常軟，卻又帶Q的。 不用客氣，我見過師奶奶幾面， 第一次上課是她老人家丟鑰匙給我的～ 希望她早日康復！
ㄟ~老大，祝您早日康復呀!
謝啦～我今天有好一點了。 聽說我妹也中標。 你們自己要小心， 最近學校在流行輪狀病毒。
喂,我是說妳其中兩張肉圓的照片裡根本看不出是整顆肉圓,因為照片中看起來只剩下像越南河粉的樣子(縱使肉圓剪開來好像沒那麼沒形.......),所以我說妳是吃快完的時候才照的嗎? 妳有懂我所說的? 妳看一下妳所拍的嘛!
喔喔～全部都是吃前拍的耶！ 應該說，肉圓的形狀不是「圓的」。 像第二張照片那些阿姨在包的肉圓， 是挖一陀米，塞在肉裡面，然後放在一個小碟子裡面。 我從小吃就不覺得他是圓形的， 至少說不是像其他地方是那種完整的立體圓形。 放到碗裡面的時候就是會有個地區比較薄一點，肉就會露出來，看起來就是破破的。 真的不是我吃過才拍的啦～ 也不是越南河粉啦！ 就不像肉圓的肉圓 :p
就是因為那兩張照片ㄦ看起來"拍呷ㄎㄨㄢˋ"! 真可惜,無法想像皮能好吃到那兒,看起來沒彈性,但中間那張所露出的肉餡就正常~
這～我覺得是我拍的不好！ 不過以口感來說，不可能跟那種炸的一樣，很Q 的那種。怎麼說呢？有點像粉粿的感覺嗎？ 主要應該是這種皮和油炸的皮是不一樣的米。我小時候去看他們做肉圓的時候，記得他們用的是大量的米漿。
外面的皮是用在來米漿和地瓜粉調成黏稠狀去裹!揉成圓狀,但因為是用蒸的,所以放在蒸籠裡時會因為重力關係外面果的粉漿會慢慢流一些下來,所以比較圓的不規則~~另外,那種皮跟客家粄條的做法很像...所以才會很Q ~~
同學！你怎麼會知道！！？？ 沒聽說你混過屏東啊～～ 我知道北投市場一家賣嘉義肉圓的，他說他的是地瓜粉，那是炸的。
這邊要怎麼去呢??附近有什麼明顯地標之類的嗎??
好像還滿難形容的。 可以考慮走中正路，往北勢頭方向走。 還不到菜市場的入口，往右邊的巷子走就會看到。 或者，去問一下以前舊的游泳池地址， 再往北勢頭方向走就會到～ 希望可以找得到阿～
1.照片中，確是正宗陳家「阿化肉丸」本店沒錯，第2代分家後，由曾擔任過 里長的陳家么子單獨經營。 2.緊鄰本店右側那一家，是以前幫本店快遞肉丸到「夜市肉丸」攤的一家人， 後來自行開的肉丸店，與陳家關係應只是『鄰居』。 3.游泳池邊、十字路口三角窗那一家，是陳家的「堂兄弟」另行開的店，過去也曾在本店學藝、服務過。 4. 「阿化肉丸」的 「夜市肉丸」攤，也是正宗陳家「阿化肉丸」，是由第2代 另？位兄長所經營，只賣到中午前後，過午大概吃不到。 5. 「阿化肉丸」的 「夜市肉丸」攤的右側，通常接續「阿化肉丸」收攤後開賣到午夜，是以前幫本店快遞肉丸到「夜市肉丸」攤的一家人開的攤。
果然專業的來了！ 這一段歷史我會補上去。 目前屏東民族夜市的，也是他們親戚啦。 可是我還是喜歡吃這一家～哈哈哈～～
該怎麼說呢？ 我只能說 我也是吃這家的耶 哈哈哈哈
怎麼可能？ 你哪知道這一家
什麼時候漲價的??我印象5元很久了! 我已經很久沒有外食了! 明確地點就是縣立游泳池往北市場方向 距離游泳池不遠了!
學長～～～ 肉丸一顆十元已經漲超久的啦～～ 地址的描述這樣講好像比較清楚了！
哦 哦 你太小看我囉 食物耶 本人就是食物運好 常常不經心就吃到王中之王 極品中的極品哪 哇哈哈哈哈~ ps.２F不是我留言的吧 還是～是我忘了（嚇 不會吧）
沒想到你竟然吃過， 了不起。 2F 的就是你！！
我完了 我自己的發言居然不記得 ㄟ害~ 胖子，你光是說這個部落格『很邪惡；非常邪惡』尚不足以形容 你直接說你這是惡魔黨中央黨部或基地台好了。 只是不知道無敵鐵金剛在哪就是了。
我是火鍋黨的耶 怎麼會是惡魔黨呢？ 我是邪惡的火鍋黨～～～ㄎㄎ 你年紀大了， 說過得話都不記得。 還是你是馬鷹炯， 說三百次不要選台北市長，後來也選了。 說過的話要算話咩～