原文2008 0222 發表,20100321 修改。
東賣肉圓的很多,
和其他地方肉圓不同的是,
屏東的肉丸是清蒸的(粽子也是喔!)。
清蒸的要好吃就要靠功力了。
介紹的這一家是我家從小吃的,
還可以寫一下屏東市肉圓發展史。

地址:屏東市中華路



 

這邊被改建過了,以前長的不是這樣。
這家招牌寫著「夜市本店」。

據說這是有發展史的。
在夜市賣肉圓的,都是從這家做好在載到市場去賣。
後來,幫忙載肉圓的也自己開了肉圓店。
在這一條中華路就有三家賣肉圓的,
彼此都有親戚關係,
而介紹的這一家就是最早的一家。



經過網友tjh287(其實是我老爸)補充下面這一段肉圓史!

1.照片中,確是正宗陳家「阿化肉丸」本店沒錯,第2代分家後,由曾擔任過里長的陳家么子單獨經營。

2.緊鄰本店右側那一家,是以前幫本店快遞肉丸到「夜市肉丸」攤的一家人,後來自行開的肉丸店,與陳家關係應
只是『鄰居』。

3.游泳池邊、十字路口三角窗那一家,是陳家的「堂兄弟」另行開的店,過去也曾在本店學藝、服務過。

4. 「阿化肉丸」的 「夜市肉丸」攤,也是正宗陳家「阿化肉丸」,是由第2代另?位兄長所經營,只賣到中午前後,過午大概吃不到。

5. 「阿化肉丸」的 「夜市肉丸」攤的右側,通常接續「阿化肉丸」收攤後開賣到午夜,是以前幫本店快遞肉丸到「夜市肉丸」攤的一家人開的攤。





小時候的做肉圓的地方比現在的還要大一點,
以前還用爐竈生火煮肉圓。
現在則簡化成這個小地方,
不過還是可以做出好肉圓。



桌上有三種調味料:胡椒、辣椒醬、蕃茄醬。
是的,據說有人吃肉圓是沾蕃茄醬的,
我自己沒有嘗試過,有興趣的人可以試試看。
胡椒相當的辣;但是辣椒我們都覺得只是增色用的。

下圖是五粒肉圓,物價上漲,感覺有小粒一點。
皮很軟,有入口即化的口感。
上面的芹菜,搭配蔥頭,淋上肉汁,就是屏東肉圓。



裡面的肉大多是瘦肉,很有咬勁。



淋上辣椒醬和胡椒之後,光看就很美味。



店裡有賣豬血湯,
不過我們都是喝免費的大骨湯。
可以自己舀,家上芹菜就很美味。



家上原本肉圓的肉汁,
大骨湯變得非常有味道。




每個人吃的口味不同,
這就是我家愛吃的肉圓。
不過我小時候有一段時間是完全不吃肉圓的,
因為印象中有很長一段時間的午餐,
我阿姨都給我吃肉圓。
對於不愛吃肉的人,真的是很哀怨~
不過後來年紀大了一點,
才開始回來吃肉圓,發覺肉圓的美味。

這家太晚去會吃不到,
像這次過年大年初三不到十二點就被吃光光了。
平常過中午就吃不到了,
所以要吃的話動作要快!



 

1.照片中,確是正宗陳家「阿化肉丸」本店沒錯,第2代分家後,由曾擔任過
里長的陳家么子單獨經營。
2.
緊鄰本店右側那一家,是以前幫本店快遞肉丸到「夜市肉丸」攤的一家人,
後來自行開的肉丸店,與陳家關係應只是『鄰居』。
3.
游泳池邊、十字路口三角窗那一家,是陳家的「堂兄弟」另行開的店,過去也曾在本店學藝、服務過。
4.
「阿化肉丸」的 「夜市肉丸」攤,也是正宗陳家「阿化肉丸」,是由第2
另?位兄長所經營,只賣到中午前後,過午大概吃不到。
5.
「阿化肉丸」的 「夜市肉丸」攤的右側,通常接續「阿化肉丸」收攤後開賣到午夜,是以前幫本店快遞肉丸到「夜市肉丸」攤的一家人開的攤。

 

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