精神病院的存在

kituru
地址：台東市中興路一段549號
電話：089-225611
營業時間：   13:00 到 22:00 週三公休
臉書粉絲團：https://www.facebook.com/pages/Kituru/447336055339725
 
完成衝衝衝一天的行程，回到木一邊，
主人夫妻相約，就一起到 kituru 來吃晚餐了。
kituru 是排灣族語的學習之意，
招牌也做了說明。
店門口立牌寫著家常飯「比弩拉稱安」的說明，
令人躍躍欲試。

店內陳設走溫暖黃光。


店內的名片，包括說明。




還有各式店家手做點心。


靠窗位子也舒服。

牆上這一段話和大家一起分享。
雖然也有淡淡的哀傷。
因為被教育的文化不需要反覆練習，我們就會自然習得，並且融入生活。
但是被奪走的文化要重新融入生活，就必須靠不斷的學習、練習、複習。
被奪走的語言、被奪走的生活型態，
這些需要透過練習才能回來，說起來是哀傷的。


空間算是寬敞，有時候會被當成小型發表會場地。



我們一人一份「比努拉稱安」，先來飲料。



耐心等候餐點上桌。
滿滿蔬菜粥上來了！
粥底用的是小米和白米混煮，加上野菜和少取刺蔥而成。

配菜是豬肉、豆腐乳和鹹魚。

素食則是搭配南瓜、豆腐乳和嫩薑。
     
這種煮法第一次嘗試，很清爽。
店內的氣氛也很舒服，
主人精心挑選了好聽的音樂一起下飯。
多鼓勵這種獨立小店，有獨特的風格與特色。
有空到台東可以試試看。
這次沒喝到紅藜牛奶，下次再喝！

在我小時候，很喜歡一種叫做「麩」的食物。
喜歡它泡在湯裡之後軟綿綿的口感。
印象中曾經在屏東的雜貨店買過，
買回來加在味噌湯裡面，真是超美味。
後來曾經在臺灣的日本超市看過類似的東西，
但是價格很不親切，所以都沒有買來用。
上次翻閱那個邪惡的壹週刊介紹意麵的時候，
他提到了「桃花麩」看起來就是小時候吃的那個麩。
跟我媽討論了好一陣子，
就上網來查查看。
一查之後，發現了「櫻花麩」。
Wingsmaler-拜見櫻花麩
魔鬼甄與天使嘉-《團購美食》吉村食品行櫻花麩
我先打電話過去問問了上面網誌提到的明光食品行，
確認有貨之後，我們就出發去買了。
果然一次就是買這麼多，
我們也不怕吃不完，我老爸也超愛吃麩的，
就這樣扛回家，350 元。
堆疊起來還挺驚人的。
一包的重量非常輕，
這可是火鍋良品呢。
標榜是用烘烤的。
每個大小都差不多，
已經切好一塊一塊的。
烤的金黃的色澤。
單吃的話會吃到麵粉的小麥味道。
印象中的麩都出現在湯裡面，
小時候味噌湯、或者是鍋燒意麵意麵都可以吃得到。
吸飽湯汁之後，軟綿綿的很好吃。
下面是我們實際加在食物的狀況。
基本上還是要加在味噌湯，或者是火鍋都很好吃。
可以取代油條在火鍋的地位。
但是千萬注意，
加在韓式泡菜，真的很可怕..........
（日韓果然是世仇啊！）
很多人沒吃過麩，
在台灣也越來越少見有人製作。
吃麻辣火鍋的時候很多人喜歡加老油條，
不過大家都知道老油條的製作不是那麼健康，
如果用麩來代替，
一樣有吸飽湯汁的軟嫩口感，
卻健康許多。

某日，看到壹週刊所附的小冊子提到了台南鍋燒意麵，
就熊熊燃起想吃的慾望。
但是這種東西也不知道去哪裡買，
網路上雖然有一些網拍，但是看不出來好不好吃。
老媽就聯絡了阿姨，因為阿姨以前在屏東買過。
果然阿姨就買了一些來讓我們嚐嚐。
阿姨買的是高雄市出產的鍋燒意麵（不是台南的）。
我們來煮一下，效果不錯。
臺北滷味攤吃到的，
常常滷一下整個就爛掉支解。
這家吃起來不會這麼快的軟爛。
背面包裝。
有註明煮法。
很有趣的是，
作法裡面也可以不用煮，直接用水沖泡。
不過煮過感覺還是比較好吃
屏東的夜市有一家賣這種鍋燒意麵的，
我記得用小小的鋁鍋，
裡面裝了滿滿的料，口味相當好。
我媽第一次煮的時候沒有煮得很成功，
總覺得差一點。
後來我媽就開始研究鍋燒意麵的料。
找了幾篇關於台南鍋燒意麵的文章，
裡面要放蝦、魚（炸過），感覺才會有像。
這張是我媽做成功的，
不過由於小鍋太小，
湯都被吸乾啦。
吃起來真的挺像在賣的。
我媽炸了蝦、炸了魚。
可以冷凍起來，隨時要吃就可以用。
這是冷凍過後的成品。
不只可以煮鍋燒意麵，
煮烏龍麵也很好吃。
如果不吃湯的，
那就可以吃炒意麵。
炒得酸酸辣辣，非常好吃。
小時候會吃到這種炸過的意麵，
是在高雄的鱔魚意麵攤。
雖然我覺得鱔魚很可怕，但是下面的酸酸辣辣的意麵卻是異常好吃。
可能是因為他擁有泡麵的口感吧。

【辦合購的朋友請貼連結就好，請勿截圖！謝謝。】
今天要介紹這兩款，應該是屏東以及南部很常見的佐料。
一個是松芳醬園的辣椒醬，這是屏東有名的老店辣椒醬，
一個則是白兔牌烏醋，在擔仔麵攤常常會看到的佳品！

我記得我去新竹唸書的時候，
對於「烏醋很難找」這件事情覺得太不可思議了！
吃米粉怎麼可以沒有烏醋呢？？？？
大多數的人應該很習慣用工研醋，
的確工研的名聲大，通路廣。
不過在台灣，還有很多地方性的產業，製造出來的產品很值得推薦。
像這個白兔牌烏醋就是。
我記得小時候在屏東的麵攤、小吃攤，
看到的烏醋幾乎都是這一家的。
那時候覺得很奇怪，不是都有工研醋嗎？
為什麼會跑隻兔子出來？
他們家的醋真的有一種特殊的香氣，
一樣是烏醋，但是和工研的味道就是不大一樣。
感覺上是比較清香的。
他們家的工廠在台南，所以幾乎在南部很常見這個牌子的烏醋。
好吃！
再來就是這一款辣椒醬。
台中有名的辣椒醬是東泉辣椒醬，
顏色偏紅，口味偏甜，
是台中人吃包子吃油飯吃任何東西的搭配。
而這個松芳醬園的辣椒醬，
他的色澤比較淺，
屏東的辣椒醬大概都是這種顏色，
不過辣度不大一樣。
像肉圓他們家提供的雖然顏色一樣，但是沒那麼辣。
這家辣椒醬是我媽託阿姨買來的，
是她從小吃的味道。
 
吃炒米粉可以加～～
吃菜粽可以加～～～
吃我媽煮的旗魚米粉也可以加～～～～

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公司名稱：高雄牧場
地址：高雄市三民區鼎山街 530 號
TEL：07-382-2777
去年暑假去高雄玩的時候，
發現他們的飲料店使用的不是台北喜歡標榜的林鳳營鮮奶。
用的都是小瓶子，是當地的鮮奶。
後來逛到新崛江商場區，
看到他們更是廣告很大，跟紅茶業者結合。

店名：有勁蘭州拉麵
地址：台北縣新店市民權路12-1號
（大坪林捷運站3號出口）
　Tel: (02) 8914-6815猜拳的結果本來應該去吃定食八，
但是在門口排滿的人，讓定食八失去他翻身的一次機會。
在附近繞繞之後，
那就吃吃看蘭州拉麵吧！
之前好像一直聽說這個蘭州拉麵，
不過我看他長的連鎖的樣子，
心中不敢有太多期待。
一進去之後，服務生問我們有沒有來過，
確定沒有來過之後，便奉上試喝湯。
共分為原味高湯以及西域高湯。
原味高湯有點像雞湯的味道，
西域高湯的味道比較複雜，
類似天相回味鍋的湯底。
我們點了一碗沙茶乾伴麵，選的是寬麵。
另一碗是牛腱麵，選的是片麵，湯底是西域高湯。
上面還有說明說片麵、細麵和寬麵的不同，
入口也有人在打麵，
應該還不錯吃吧？
選了一個很糟糕的小菜，
也是我自己白目，在這種地方選韓式泡菜。
其實不錯吃，只是很卡味。
頗酸，不喜歡酸的人不要選。
沙茶乾拌麵先來，附上一碗原味高湯。
吃了第一口我就覺得.....慘！
麵不夠熱不說（料也不夠熱），
麵體一‧點‧都‧沒‧有‧咬‧勁！
實在太驚嚇了！
這不是說他們是「有勁」蘭州拉麵嗎？
師傅看起來也挺認真在拉麵的，
這怎麼回事啊？
另外一碗牛腱麵上來，湯有熱一點。
不過，片麵不是應該是最難咬的嗎？
說要咬30 下啊，
怎麼還是沒有咬勁呢？
拌麵的料比較少一點，牛腱麵料還不少。
拌麵還有幾塊牛筋，不過頗硬的。
牛腱麵滷的挺夠味的，也容易入口。
麵類為 120 元，小菜 30元起跳。
最近食運不佳，連踩地雷。
在一家標榜他們麵很有咬勁的麵店吃到爛糊糊的麵，
大不幸也！
後來參看板上食記，
很顯然品質非常參差不齊。
湯底很好，肉也不錯吃。
怎麼會最重要的麵卻搞成這樣？
再見了～有勁蘭州拉麵。