自從吃過日本的大根煮之後一直念念不忘,
但是自己要煮得好不容易。
不過還是上網找了一下資料,就來動手做了。

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【大根煮材料】

大根(也就是白蘿蔔):1~2根
柴魚高湯                
濃縮柴魚昆布高湯
醬油
味醂(みりん)

首先先來煮柴魚高湯。
我使用新鮮柴魚高湯和濃縮柴魚昆布高湯。
因為沒時間慢慢熬(偷懶~囧),
但是還是有新鮮柴魚的鮮味。

用裝茶葉的那種小包把柴魚裝在裡面,
這樣就不用辛苦撈柴魚。
我用的是台東成功的柴魚片,
大片又香!

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很快家裡就會有柴魚香味了~

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這時候的柴魚高湯會有淡淡的黃色。
如果不用濃縮柴魚高湯,
就要加點鹽。

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因為用了濃縮高湯,所以沒有另外加鹽。
這時候要加入醬油和
味醂調味。
口味依照個人喜好增減。
我的做法是一邊煮的時候還會一邊調整。

這時候把切好的大根放進去。

我各人喜好直接接圓形狀,厚一點。
不過第一次試驗,所以大概只切一公分厚。

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煮啊煮,大根要開始變色囉。

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煮好囉。
顏色真是超漂亮的!

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非常入味,
而且熟透。

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閃亮的金黃色啊~

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配上日本柚子鹽,
柚子清香又帶辣勁!
(但是因為會偏鹹,所以大根不可煮太鹹)

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熟練之後,
第二次加了其他的料下去。
有蒟蒻、SOGO 超市賣的豆皮和福袋。
台式豆皮下去滷非常不對味,
超市賣的豆皮非常軟嫩,
適合日式口味。
只是記得要把豆皮先過水瀝油。
(這張照片是第一次下豆皮,油沒有瀝乾,所以湯就油了)

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M 調製的辣味味噌醬,
搭配起來也好好吃啊~

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京都在十一月開始就會有大根焚祭
這個時節也是白蘿蔔大出的季節,
非常適合吃蘿蔔。

下禮拜再來煮一鍋吧~!



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