這一次的大阪燒不是我做的,是 K 下廚的。
起因是某天跑去 Ten 屋吃大阪燒,
吃完之後完全沒有辦法滿足,
一、調味怪怪的、二、份量太少了!!!!太貴!!
家裡剛好也有大阪燒的材料包,
那就來做大阪燒吧!


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先來介紹一下材料包。
懶得拍了,所以直接看網站上的。

買的是日本的 Otafuku 的材料包,四人份的裡面有兩組,
所以可以做兩次。

http://www.otafuku.co.jp/recipe.php/goods/show.html?id=127


裡面的材料有:大阪燒粉、山芋粉、青海苔以及天華(類似酥炸過的麵粉團,吃起來有蝦子的味道)
http://www.otafuku.co.jp/product/kodawari_set/set02_1.html



首先把高麗菜切絲,用的是削刀。
這時候就會很想要有自動切絲器,
切了半顆高麗菜之後真是很累(我有幫忙切一點啦...)

再來就是調粉。
把大阪燒粉按照比例加水,
再加入山芋粉。
記得還要加蛋,會的到一碗有黏稠感的大阪燒麵糊。
黏稠感是因為山芋,
它說用的是百分之百的山芋,應該不是起雲劑吧.......

接著把高麗菜加到麵糊中間,
並且充分拌勻。
我們用了兩個碗公把麵糊用完,
比起 Ten 屋用的小碗,份量多了很多。
一包份的材料,可以做兩大個。

以上都沒有照片,
因為弄麵糊所以整個手超髒的.............................

攪拌好之後,先把鍋子熱好,
把和好的高麗菜麵糊下鍋。

這次吃豬肉大阪燒,
買了香草豬的五花肉片
鋪在麵糊上。

順帶說一下,
這個香草豬的五花肉片真的好好吃喔~~


IMG_5546.JPG

接著要翻面,
就是大工程了。

IMG_5547.JPG

沒有一次翻成功,
但是也是翻過去了~~~~

IMG_5548.JPG

這時候看起來就有感覺了~~~

IMG_5549.JPG

接著蓋上鍋蓋燜熟,
再次翻面。
這時候看到豬肉片已經熟啦~~
準備起鍋囉!

IMG_5550.JPG

淋上他附的醬汁和海苔粉,
就大功告成了!

IMG_5552.JPG

之後又做了第二個,
看起來更讚啊!

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他附的醬料不夠吃,
還好家裡都有另外買大阪燒醬,
開心的自己加!!
還有青海苔粉,雖然變顏色了,
不過還使好香啊~~
最後使出大絕招:台東成功的柴魚!!!
天啊,超超超好吃!!!

IMG_5557.JPG  

料理心得

一、調好的粉包很方便,
之前只有單買大阪燒粉,做起來沒有很成功,
主要是差在山芋粉,
整個黏稠度有差,比較能夠巴住高麗菜,
方便成形。

二、醬料和青海苔還是要自備,才會夠味。

三、用的鍋子是寶迪的 28 公分平底鍋,
做出來的大阪燒大概是直勁 20 公分(盤子是滿的)。
說真的,這樣的份量吃起來才過癮,
跟在日本吃到的大阪燒 size 差不多。
在 Ten 屋吃到的不夠大阿.......

四、粉包台幣兩百元左右,
可以做四個大阪燒。
當然準備材料有點辛苦,
但是吃起來很開心。
外面的大阪燒店一個大阪燒就快兩百塊,又不能滿足。
下次如果還想吃大阪燒,
還是會自己動手做吧。



當天外插的的是我煮的日式炒烏龍。
作法非常簡單:

烏龍麵一包
炒麵醬(其實我用的是大阪燒醬 XD)
你喜歡的材料(這次我用了鴻喜菇、高麗菜和香草豬的五花肉片)

先把鴻喜菇和肉片下鍋炒熟,
接著直接加入烏龍麵。
烏龍麵現在都是熟麵,下鍋熱了就可以吃。
之後加入高麗菜和炒麵醬,
還有一點點水。
全部攪拌均勻之後,
蓋上鍋蓋悶一下,讓炒麵醬入味,
就完成囉~~

這用寶迪 16 公分牛奶鍋就可以炒好~



IMG_5553.JPG


只能說,
好歹我也看了半年的烹飪節目,
胡搞瞎搞得也還挺好吃的~~XDDD



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