「如果用玉米這樣飽含熱量的食物餵牛,
  主要優點是牛會長得很肥,肉中會布滿漂亮的油花,美國人喜歡這樣的味道和口感。
  不過相較於其他牧草餵養出的動物,這種用玉米餵出來肉類顯然對身體不太健康,」


雜食者的兩難:速食、有機和野生食物的自然史


2012/05/09

「因為飽和脂肪比較多,w-3脂肪酸比較少。
   越來越多研究指出,吃牛肉所引起的健康問題,事實上是來自吃玉米餵養的牛肉
   (在現代,靠野生肉類的採獵者,罹患心臟病的機率要比美國人低)」

「反芻動物對玉米適應不良,而人類也一樣,
   可能難以適應由玉米餵養出的反芻動物」
                    

~p.83

 
目前正在閱讀『雜食者的兩難:速食,有機和野生食物的自然史』這本書,
作者是 Michael Pollan (麥可. 波倫)。
他實地去走訪美國玉米產業,繼而探討美國飲食的問題。

剛剛看到 p.83 這段話,
先寫下來跟大家分享。
我們現在的食品「工業」,是工業沒有錯,
用工業經營的方式經營食品。
有效率,有營收,但是人類沒有健康啊。



目前閱讀到有關於美國有機農業。
作者從有機的歷史開端開始講起。
最早的有機並非現在定義的有機。
而這樣的有機在美國竟然也能發展成工業化的狀況。
如果有機定義是天然,沒有化學肥料以及農藥,
養殖場的動物也應該有「接觸草地」(此為美國政府的規定),
那美國的有機業發展並不如想像中的有機。

農場內的單一種植,所以有名的「預洗綜合生菜」,
還是要耗費各項能源才能運輸配送和組合。
提高產量才能足以應付全美國的消費者。


書中提到美國的有機飼養雞,是餵養有機飼料,
但是雞還是關籠,其實和其他肉雞飼養沒有差別。


p.251
「我們的食物系統是建立在消費者的所知不多上,
消費者頂多看到掃瞄機顯示的價格。
廉價與無知能彼此強化。
對於食物鏈另一端的一無所知,很快就會變成無感。
因為製造者與消費者對食物的漠不關心。」

這一段很值得大家注意。
如果你我都不關心我們吃進身體裡的食物是怎麼來的,
那塊豬牛變成的肉是吃了多少藥量而成的,
綠色青翠的菜葉上有多少農藥殘留。
這些都不關心,只關心價格便宜而已,
那真的就是無感。

是說我們竟然同意讓有藥物殘留的肉品進口!!
為什麼能把這些東西吃進肚子呢?!

2012/08/05

 

 

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