有點難過,2020 年,她們歇業了。
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鱻鍋園涮涮鍋

地址:台北市士林德行東路 109 巷 1 號
電話:2838-7888
營業時間:11:00:23:00(L.O 22:00)

圖片上沒辦法選擇「鱻」這個字。

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我很喜歡吃小火鍋,
因為可以超級懶,就可以有肉有蔬菜,
清燙之後就能食用,保持食物原味。

說實在我不是很喜歡連鎖小火鍋店,
沒錯,它的確因為進貨量大,所以可能還是可以維持很多青菜或者是肉品。
但是我對於品質其實沒有太大的信心。
另外,大部分連鎖的小火鍋店常嘗是使用美耐皿的餐具,
這意味著在喝下熱湯的同時,
也可能喝下了毒素。

所以我後來比較喜歡找獨立的小店,
並且注重食器的挑選。
這家鱻鍋園是最近固定去吃的店家,
當然符合我上面的需求囉。

這家店面的前身是火X世家,
當是火X世家的時候,去吃過一次,
不是很喜歡,就不再光顧。
後來招牌換新,變成現在的鱻鍋園,
去吃了一次之後就上癮啦。

看一下環境好了,
因為是頂讓店面,裡面大部分都維持前店家的擺設。

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喜歡老闆娘的白木耳,
另一鍋是紅豆湯。

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餐具是使用瓷器,
盤子、碗都是。
湯匙則是鐵的。

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先說菜盤好了,最近菜價高,
所以菜量少了一些。
不過他的菜盤清洗得非常乾淨,
看得出來挑選品質很好的蔬菜。
菜盤也含火鍋料,也不是奇怪的口感。
不過我照片庫沒找到,
因為我常常加 80元 改吃菇盤,或者是直接叫鮮菇鍋。

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菇盤份量很大,包含蔬菜。
就不會吃到加工品。

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肉盤品質也不錯。
大部分吃豬肉鍋也有牛肉。

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這家其實重點是海鮮。
我很少在外面吃海鮮,
因為很怕吃到不新鮮的,尤其像我之前說的,
因為是連鎖大宗,所以可已有批發,

但是不確定是否有穩定的海鮮品質。

之前都嘗試一些比較常吃到的。
有次老闆娘推薦他們的蛤蜊雞腿鍋,
那個雞腿真的特別選過,
老闆娘去市場買的,非常鮮嫩。
蛤蜊也是非常新鮮,活蛤蜊。

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K 有時候會吃海陸,
送來一小船的海鮮。

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或者是雙人海陸,種類就更豐富了。

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最近老闆他們推出一種凍眠技術的海鮮,
像蚵仔,是老闆在東石的同學養殖,
採收後就用凍眠技術保存,送到台北。
所以沒有泡水,
打開都是純重量的蚵仔。
吃起來超新鮮的蚵仔味!!

蚵仔都很大顆啊!!!!

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這次選鱸魚片,老闆娘說,她介紹凍眠過的鯛魚片吃吃看,
保證沒有土味。

真的!
我很討厭點鯛魚,我本來就不愛吃魚,
那個鯛魚又有一種怪味道,肉吃起來也不結實。
但是這個凍眠過的魚片,超好吃啊!
整個魚片紋路色澤不同,
真的甜味很濃,而且肉質緊實。
有點顛覆了我的想像。

 

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開頭的蝦子,也是凍眠技術的無毒蝦。
他們其他的蝦子用的是中南美洲的無毒蝦,
凍眠蝦則是台灣自己海水養殖。
也是非常鮮甜好吃。
現場吃半斤 300 元,
大概十幾隻蝦。
因為老闆在推廣中,所以買回去比較便宜,只要 200元。

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我很久沒有寫台灣的食記,
因為沒有什麼新的店,大概都吃挑選過比較新鮮的店家。
有些秘密店,藏起來,哈哈哈哈。
但這一家真的值得推薦。
週末的生意很好,平常的生意有點辛苦。
但是我覺得老闆和老闆娘他們做生意的態度我很喜歡,
挑選的食材真的沒話說。
推薦給大家。



 

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