很久之前寫過一篇 櫻花麩，
想說很久沒吃了，最近還去找。
但食品行已經沒開了。
這幾天迷上吃鍋燒意麵，
當然不可能像台南吃的道地，
就自己煮一煮，解饞一下。
今天心血來潮，在臉書上問了朋友：
知道「麩」，吃過「麩」，的請舉手。
同樣一個麩字，
有人以為是麵筋狀的，拿來做上海烤麩。
有人以為是小麥的皮屑，吃了會過敏的。
想了一下朋友們各自的生活背景，
這種答案也不意外了。
然後我在臉書上解惑了。
我說的麩，是一種麵粉製品。
網路上找到的解釋如下：
「"麩"在日本是一種很傳統也很常見的食品。
主要原料為小麥粉(麵粉)，
製作時要先將麵粉與水混和後再將麵團裡的蛋白質(生麵筋)洗出，
才可以依產品的特性來決定製作方式。
"麩"是植物性蛋白質含量蠻高的食品。」
小時候我家不時會看到麩，
我家是把麩加在味噌湯中一起食用。
吸飽味噌湯汁的麩會變得軟綿綿的，
吃的時候就有麵粉香味和味噌雙重口感。
鍋燒意麵裡面也會看到。
現在真的不是很好買，
會製作的店家也少了。
日本賣的，不知道是食用的方法不一樣？
總是沒辦法好好吸飽湯汁變得軟軟的。
也許下次再試試看。
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