【手做】大根煮 @ 精神病院的存在

自從吃過日本的大根煮之後一直念念不忘，
但是自己要煮得好不容易。
不過還是上網找了一下資料，就來動手做了。

【大根煮材料】

大根（也就是白蘿蔔）：1～2根
柴魚高湯
濃縮柴魚昆布高湯
醬油
味醂(みりん）

首先先來煮柴魚高湯。
我使用新鮮柴魚高湯和濃縮柴魚昆布高湯。
因為沒時間慢慢熬（偷懶～囧），
但是還是有新鮮柴魚的鮮味。

用裝茶葉的那種小包把柴魚裝在裡面，
這樣就不用辛苦撈柴魚。
我用的是台東成功的柴魚片，
大片又香！

很快家裡就會有柴魚香味了～

這時候的柴魚高湯會有淡淡的黃色。
如果不用濃縮柴魚高湯，
就要加點鹽。

因為用了濃縮高湯，所以沒有另外加鹽。
這時候要加入醬油和味醂調味。
口味依照個人喜好增減。
我的做法是一邊煮的時候還會一邊調整。

這時候把切好的大根放進去。

我各人喜好直接接圓形狀，厚一點。
不過第一次試驗，所以大概只切一公分厚。

煮啊煮，大根要開始變色囉。

煮好囉。
顏色真是超漂亮的！

非常入味，
而且熟透。

閃亮的金黃色啊～

配上日本柚子鹽，
柚子清香又帶辣勁！
（但是因為會偏鹹，所以大根不可煮太鹹）

熟練之後，
第二次加了其他的料下去。
有蒟蒻、SOGO 超市賣的豆皮和福袋。
台式豆皮下去滷非常不對味，
超市賣的豆皮非常軟嫩，
適合日式口味。
只是記得要把豆皮先過水瀝油。
（這張照片是第一次下豆皮，油沒有瀝乾，所以湯就油了）

M 調製的辣味味噌醬，
搭配起來也好好吃啊～

京都在十一月開始就會有大根焚祭。
這個時節也是白蘿蔔大出的季節，
非常適合吃蘿蔔。

下禮拜再來煮一鍋吧～！